Salt, Paris 11ème

By : | 0 Comments | On : novembre 20, 2015 | Category : Paris

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Ouvert le 3 juillet 2015, le Salt, Paris 11ème, a pour chef un britannique qui a fait ses armes à Londres, à Tokyo et à Copenhague à Noma, dans le restaurant classé comme restaurant du monde.
Morgan Daniel est un chef contemporain dont le restaurant est tout proche du square Gardette, entre le métro Voltaire et Saint Ambroise.

Le style est moderne et branché, tables en bois, cuisine ouverte sur la salle, dans un style très nordique.

Cette nouvelle adresse se veut novatrice aussi dans sa carte et son menu. Le soir seul le menu dégustation vous sera proposé (50€ en 5 services ou 70€ en 7 services); il change très régulièrement en fonction de la pêche et du marché. Les portions sont petites, parfois trop petites..

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Le midi le menu propose 3 entrées, 3 plats, 3 desserts pour 25€.

Vous trouvez aussi des bières artisanales à 8€ la bouteille : Gamma Ray de Beavertown, Delta de Beer Project Brussels, etc.

 Amuse bouche : cromesquis de joue de boeuf et anchois.IMG_5052

1ère entrée : blanc de seiche, encre et tétragone

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2ème entrée : Oeuf fumé au thé, champignons sauvages et foies de volaille

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Plat : Merlu de ligne, capucine et courgette
Assez déçus par ce plat trop simple qui manquait d’envergure et de surprise

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Plat : Colvert sauvage, pomme, racine de cerfeuil, chou rouge fermenté

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Dessert : glace au levain, purée de châtaigne, meringue aux cèpes.
Surprenant et délicieux !

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Réservation conseillée.

Je recommande pour un moment agréable mais le service est un peu long, ne soyez pas pressés. Certaines saveurs valent clairement le détour (mention spéciale à l’œuf fumé au thé et au dessert au levain et aux cèpes) toutefois l’addition reste assez salée même sans vins. 

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6, rue Rochebrune
75011 Paris
01 73 71 56 98
www.salt-restaurant.com

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