Velouté de butternut, curry et lait de coco

2016-02-01
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  • Servings : 4
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 20m
  • Ready In : 40m

Voici un velouté de butternut, curry et lait de coco, une association de goûts connue et reconnue qui fait toujours bon de tester soit même !

La soupe :

  • 1 courge butternut
  • 1 petite brique de lait de coco
  • Bouillon de volaille (200ml)
  • 1 cuillère à café de curry

Épluchez la courge avec un couteau bien aiguisé (attention aux doigts car la peau est très dure !) et coupez la en morceaux. Faites la cuire dans le mélange bouillon de volaille et lait de coco. Salez en fin de cuisson et ajoutez le curry également. Mixez au pied plongeant, c’est prêt !

La tuile au sésame noir :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de parmesan en poudre
  • 30 g de farine
  • 30 g de blanc d’œuf (un œuf moyen)
Dans un bol, mélangez la farine, le beurre mou, le blanc d’œuf et le parmesan en poudre, jusqu’à avoir une pâte dense. Étalez l’appareil très finement à la spatule sur une feuille de papier sulfurisé, puis saupoudrez de sésame noir, plaquez, et enfournez à 150°C. Lorsqu’elle est bien colorée, dorée, retirez du four et laissez refroidir et durcir.

Dressez dans une assiette creuse et parsemez de sésame noir, des tuiles et de quelques brins de verdure pour apporter de la couleur.

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