Torche aux marrons

2015-11-09
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  • Servings : 4
  • Prep Time : 25m
  • Ready In : 25m

En hiver, rien de tel que ce dessert alsacien dont je raffole !!! très simple à réaliser, il vous faut simplement des meringues, de la chantilly à la vanille et de la purée de marrons.

1. Meringues

Suivez ma recette ici, faites les avances.

2. Purée de marrons

  • 800 g de marrons cuits
  • 5 cl de crème
  • 5 cl de lait
  • 5 cl de rhum ou marsala
  • 1 gousse vanille
  • 100g de sucre

Recouvrez les marrons de crème et de lait, et sucre + vanille. Portez à ébullition.
Ajoutez le rhum qui agira comme exhausteur de goût et fera ressortir le goût de marron. Mixez
Ajoutez de la crème ou du lait si la purée est trop épaisse. Laissez refroidir.

Ceci peut être préparé à l’avance ou acheté en boulangerie 🙂

3. Chantilly vanille

  • 100g Crème liquide
  • 50g Mascarpone
  • Sucre semoule
  • 1 gousse de Vanille de Madagascar
  • 1 càc de rhum

Faites une chantilly en mélangeant dans le bol du robot le mascarpone avec du sucre, la pulple de vanille et un petit filet de crème pour la rendre plus souple, puis ajoutez l’autre partie de crème liquide.

4. MontageIMG_4424

Placez les meringues et recouvrez les chantilly, puis de vermicelles de marrons (à l’aide d’une douille ou d’un presse purée)Saupoudrez de cacao amer et ajoutez une tuile de chocolat irisée or (facultatif).

 

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