Tartelette citron yuzu

2015-11-30
FullSizeRender_2
  • Servings : 6
  • Prep Time : 30m
  • Cook Time : 15m
  • Ready In : 45m

Après la tarte, voici la tartelette citron yuzu ! C’est rapide et délicieux. Vos préparations prennent moins de 30 min.

1. Pâte sablée

Il vous faut :

  • 75g de beurre
  • 30g œufs
  • 15 amandes poudre
  • 125g farine
  • 50g sucre glace
  • Sucre vanillé
  • Pincée de fleur de sel

Mélangez les éléments secs puis incorporez le beurre et les œufs. Placez au frais 30 min minimum. Étalez la pâte sur un plan de travail bien fariné puis placez la dans des cercles à tartelettes. Piquez à la fourchette. Recouvrez la de papier aluminium et haricots secs pour la cuire à blanc. Faites cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

IMG_2960-575x431

2. Crème citron yuzu

Dans un cul-de-poule, fouetter au fouet à main les œufs avec le sucre et les zestes de yuzu. Gardez l’écorce pour la faire confire. Faites bouillir dans une casserole le jus de citron et le verser sur le mélange œufs-sucre. Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu’à la première ébullition, ajoutez la feuille de gélatine ramollie à l’eau froide. Mettre la casserole dans un saladier avec de la glace pour stopper la cuisson. Puis passer au mixeur en y ajoutant le beurre en morceaux. Mettez au frais de suite. De préférence préparez ceci la veille, ou placez au congélateur 30 min pour que la prise soit plus rapide.

3. Dressage

Placez la crème dans les tartelettes et lissez à l’aide d’une spatule coudée.

Disposez des petites meringues doit autour et une tuile de chocolat au lait colorée.

Recipe Type:
Average Member Rating

(0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

0 people rated this recipe

330

Related Recipes:
  • 3156761B-4A62-4F39-BC99-42F12EE9F8A1

    Choco-coco bredele

  • BEF3058B-996C-4EC6-B4D7-9CA8DF8BAB7E

    Mini sapins chocolat praliné

  • 10774010240_IMG_4562

    Vanille Kipferl d’après Christophe Felder

  • 10774809504_IMG_4540

    Bredele au pralin

  • IMG_9089

    Bouchées aux noix

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *