Tarte chocolat passion sans cuisson

2016-02-21
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  • Servings : 10
  • Prep Time : 20m
  • Ready In : 25m

Envie d’une tarte au chocolat ? Pour les gourmands pressés, voici une recette de Tarte chocolat passion sans cuisson ! Le secret ? La pâte est faite à partir de biscuits mixés. Encore plus simple et rapide à réaliser, mais tout aussi gourmand !

Choisissez pour cette recette, le chocolat au lait valrhona Jivara à 40% de cacao (conseillé, sinon un chocolat au lait à de qualité type Nestlé fera l’affaire) et une purée de fruits de la passion.
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Mais vous pouvez aussi utiliser le jus de fruits de la passion frais !

1. Pâte :

  • 200g de biscuits shortbred
  • 40g de beurre fondu
  • 50g de quinoa soufflé (facultatif)
  • 1 citron jaune non traité

Mixez les biscuits à l’aide d’un mixeur, versez un récipient avec le beurre fondu et le quinoa soufflé. Zestez un citron jaune. Malaxez bien le tout.

Placez un cercle à tarte (de 20 à 23cm de diamètre) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.  Versez la préparation à l’intérieur du cercle et à l’aide du dos d’une grande cuillère à soupe tassez le tout, en une couche uniforme. Placez au frais.

2. Ganache onctueuse chocolat au lait – passion

  • 190 g de jus de fruit de la passion (soit 11 gros fruits de la passion frais, environ)
  • 355 g de chocolat au lait jivara 40% de cacao (valrhona)
  • 70 g de beurre doux.

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le revenir à température ambiante
Hachez le chocolat très fin et mettez-le à fondre partiellement au bain-marie ou au four micro-ondes.
Dans une casserole, faites bouillir le jus de fruit de la passion.
Versez la moitié du jus dans le chocolat semi-fondu ; mélangez avec une spatule en bois en partant du centre, en élargissant le mouvement petit à petit. Cette étape est très importante : il faut l’ajouter par petite quantité afin de rendre la préparation uniforme.
Incorporez la moitié du jus restant ; renouvelez l’opération de mélange. Versez la totalité du jus et mélangez à nouveau.
Ajoutez le beurre, laissez-le fondre quelques instants et mélangez afin d’obtenir une texture homogène.

Versez directement sur la pâte, dans le cercle à tarte et placez au frais.

Au bout de  2 heures au frais, votre tarte est prête à démouler !

Passez la lame d’un couteau autour du cercle.

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