Tartare de Saumon

2015-10-12
Tartare
  • Servings : 2
  • Prep Time : 15m
  • Ready In : 25m

Ingrédients pour deux personnes :

  • 2 beaux pavés de saumon frais (environ 400g)
  • ciboulette
  • persil
  • 1 citron jaune
  • crème fraiche épaisse d’Isigny
  • graines de moutarde
  • 1 échalote
  • œufs de poisson (œufs de lympe rouges)
  • armagnac ou cognac (facultatif)

1. Commencez par enlever la peau de vos pavés de saumon et enlevez les arrêtes. Coupez le en petits cubes.

2. Ciselez l’échalote, un peu de ciboulette. Mettez le tout dans un récipient. Ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de crème épaisse, 1 càs d’œufs de poisson, 1 cuillère à café de cognac ou armagnac, 1 càc de graines de moutarde et le jus d’1/2 citron jaune. Puis ajoutez le saumon en dés. Placez au frais.

3. Pendant ce temps faites blanchir des feuilles de persil (environ 10 branches) pendant quelques secondes puis égouttez et placez dans un linge propre pour enlever l’eau. Mixez avec 3 cuillères à soupe de crème épaisse sel et poivre.

4. Dressez le tartare dans un emporte pièce et ajoutez un peu de crème au persil.

Recipe Type:
Average Member Rating

(0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

0 people rated this recipe

1 319

Related Recipes:
  • 3156761B-4A62-4F39-BC99-42F12EE9F8A1

    Choco-coco bredele

  • BEF3058B-996C-4EC6-B4D7-9CA8DF8BAB7E

    Mini sapins chocolat praliné

  • 10774010240_IMG_4562

    Vanille Kipferl d’après Christophe Felder

  • 10774809504_IMG_4540

    Bredele au pralin

  • IMG_9089

    Bouchées aux noix

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *