Soupe froide de betterave aux Saint Jacques

2015-10-12
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  • Servings : 2
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 7m
  • Ready In : 25m

Ingrédients:

  • 2 betteraves rouges cuites
  • 2 yaourts à la grecque
  • ciboulette
  • des petites saint jacques fraiches ou surgelées
  • des graines germées
  • ail
  • moutarde
  1. Épluchez les betteraves et coupez les en morceaux dans un grand bol. Ajoutez une gousse d’ail pressé, sel, poivre, un peu de ciboulette hachée, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 yaourt à la grecque. Mixez bien le tout. réservez au frais.
  2. Mélangez le dernier yaourt grec avec 1 cuillère à café de moutarde forte. Placez dans un flacon à sauce.
  3. Poêlez les saint jacques au beurre.
  4. Dressez la soupe de betterave dans l’assiette creuse, les saint jacques, quelques herbes germées et ajoutez quelques points de sauce au yaourt.
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