Soupe de persil tubéreux

2015-10-14
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  • Servings : 4
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 20m
  • Ready In : 35m

On en trouve dès l’automne, au marché ou dans des magasins bio de quartier, le persil tubéreux est exquis en soupe. Vous pourrez le cuisiner comme les carottes, céleri-raves ou pommes de terre. Il demande toutefois moins de cuisson.

Ingrédients pour une bonne soupe automnale :

  • 700g de persil tubéreux
  • bouillon de volaille
  • lait
  • beurre
  • 1 gousse d’ailIMG_3072

Faites chauffer votre bouillon de volaille (environ 300ml).

Épluchez le persil tubéreux et coupez le en petits morceaux. Plongez le dans une casserole avec le bouillon de volaille, la gousse d’ail épluchée et écrasée puis faites cuire environ 15-20 min. Il faut qu’il soit fondant.

Retirez du feu mixez et ajoutez un peu de lait et une bonne noix de beurre.

J’ajoute un peu de persil frit avant de servir.

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