Saumon, avocat, radis et citron caviar

2015-10-16
IMG_3710
  • Servings : 2
  • Prep Time : 15m
  • Ready In : 25m

Saumon, papaye, aux algues wakamé et wasabi, avocat, radis rose, citron caviar et pousses de shiso.

Voici une recette entre Japon et France, à ma façon, et très rapide à faire (moins de 30 min)

Ingrédients :

IMG_3670

1. Saumon

Faites tremper les algues wakame dans de l’eau très chaude quelques minutes. Une fois réhydratées passez les sous l’eau froide et hachez les.
Coupez le saumon fumé en petits carrés ainsi que la papaye en petits cubes. Mélangez dans un bol saumon, papaye et algues, ajoutez 1 càs de crème épaisse et un peu de wasabi. Poivrez.

2. Radis

N’épluchez pas le radis et tranchez le finement à la mandoline.

3. Avocat

Coupez l’avocat en deux et épluchez le. Coupez le également en fines lamelles à la mandoline. Sur une planche disposez le en carpaccio en faisant chevaucher ses tranches harmonieusement. A l’aide d’un emporte pièce rond faites coupez le en forme ronde.

4. Dressage

Commencez par disposer les tranches de radis en rosace et placez un emporte pièce rond au milieu de la rosace puis ajoutez la préparation de saumon en tassant bien. Enlevez l’emporte pièce soigneusement et ajoutez l’avocat en carpaccio, des grains de citron caviar et enfin des pousses de shiso. Poivrez.

Vous pouvez soit le servir en plat, soit en entrée en diminuant les quantités.

Average Member Rating

(0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

0 people rated this recipe

654

Related Recipes:
  • 3156761B-4A62-4F39-BC99-42F12EE9F8A1

    Choco-coco bredele

  • BEF3058B-996C-4EC6-B4D7-9CA8DF8BAB7E

    Mini sapins chocolat praliné

  • 10774010240_IMG_4562

    Vanille Kipferl d’après Christophe Felder

  • 10774809504_IMG_4540

    Bredele au pralin

  • IMG_9089

    Bouchées aux noix

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *