Salmorejo Andalou

2015-10-12
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  • Servings : 4
  • Prep Time : 25m
  • Cook Time : 1m
  • Ready In : 30m

Recette typique rapportée lors de vacances en Andalousie, une sorte de gaspacho plus épais fait uniquement avec des tomates. Facile, rapide, et délicieux!

Je le classe dans la catégorie : entrées, plats et apéritifs. En effet, vous pouvez parsemer, comme les Andalous le font, des copeaux de jambon ibérique et des œufs durs coupés en dés. Un régal ainsi ! Mais c’est aussi un plat complet avec les protéines apportées par le jambon et les œufs 🙂

Je l’ai également fait en verrine, avec du jambon et des chips de tomate simplement.

Vous pourrez donc le présenter ainsi en petite quantité en entrée, mais aussi aussi en plat dans une assiette à soupe en plat complet, ou en verrine !

Ingrédients :

  • 1kg de tomates
  • 200g de pain
  • 100g d’huile d’olive vierge extra
  • une gousse d’ail
  • 10g de sel

Optionnel :

  • jambon ibérique en copeaux
  • œufs durs coupés en dés

Nettoyer et émonder les tomates : tailler un X sur le bas des tomates et les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante afin de les peler plus facilement. Retirer les pépins de tomates.

Mettre le tout dans un blender (ou faites le au pied mixeur), en ajoutant le pain, l’huile d’olive, l’ail et le sel. Servez bien frais !

Si vous avez le temps, récupérez la peau des tomates après les avoir émondée et faites en des chips. Très simple ! Sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé, placez les peaux côté chair en haut. Salez poivrez et ajoutez des goutes d’huile d’olive sur les pétales. Mettez au four sur 200 degrés pendant 8min. Ne les laissez pas colorer trop longtemps sinon ce sera amer. Mais il faut tout de même qu’elle croustillent. A vous de jouer 🙂IMG_1426

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