Salmorejo andalou (gaspacho de tomate)

2015-10-08
11892264_10207572169281798_211648431456209460_n

Recette typique rapportée lors de vacances en Andalousie, une sorte de gaspacho plus épais fait uniquement avec des tomates. Facile, rapide, et délicieux!

Je le classe dans la catégorie : entrées, plats et apéritifs.

Je l’ai également fait en verrine, avec du jambon et des chips de tomate simplement.

Vous pourrez donc le présenter ainsi en petite quantité en entrée, mais aussi aussi en plat dans une assiette à soupe en plat complet, ou en verrine !

Ingrédients pour 25 verrines :

  • 1kg de tomates
  • 200g de pain
  • 100g d’huile d’olive vierge extra
  • une gousse d’ail
  • 10g de sel

Optionnel :

  • jambon ibérique en copeaux
  • œufs durs coupés en dés

Nettoyer et émonder les tomates : tailler un X sur le bas des tomates et les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante afin de les peler plus facilement. Retirer les pépins de tomates.

Mettre le tout dans un blender (ou faites le au pied mixeur), en ajoutant le pain, l’huile d’olive, l’ail et le sel. Servez bien frais !

Si vous avez le temps, récupérez la peau des tomates après les avoir émondée et faites en des chips. Très simple ! Sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé, placez les peaux côté chair en haut. Salez poivrez et ajoutez des goutes d’huile d’olive sur les pétales. Mettez au four sur 200 degrés pendant 8min. Ne les laissez pas colorer trop longtemps sinon ce sera amer. Mais il faut tout de même qu’elle croustillent. A vous de jouer :)

20086_10207114972652168_4346021009699920766_n

1491657_10206070914951378_1759762309663336229_n

 

Recipe Type:
Average Member Rating

(0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

0 people rated this recipe

1 332

Related Recipes:
  • IMG_2099

    Petits fours au saumon et raifort

  • FullSizeRender

    Soupe froide de betterave à la thaï

  • IMG_0637

    Boulettes d’agneau, pesto roquette basilic, polenta, concombres feta olives

  • IMG_9814

    Gambas, courgettes, artichauts, crème de roquette

  • IMG_9352

    Chaussons argentins “empanadas” viande et fromage

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *