Salade de betteraves et saumon fumé

2015-10-12
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  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 15m
  • Ready In : 30m

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 betteraves chioggia
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1 betterave jaune
  • ciboulette
  • moutarde à l’ancienne
  • 1/2 oignon rouge
  • jeunes pousses de salades
  • 4 tranches de saumon fumé
  • fromage de brousse
  1. Faites cuire non épluchées 1 betterave chioggia et 1 betterave jaune.
  2. Épluchez 1 betterave chioggia et coupez la en cubes très petits. Mettez dans un saladier.
  3. Coupez la betterave rouge en cube et mettez la dans un saladier avec de la ciboulette ciselée et l’oignon rouge haché.
  4. Ajoutez les autres betteraves cuites refroidies et coupées en cube.
  5. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1.5 de vinaigre doux. Sel et poivre.
  6. Coupez le saumon en carrés et ajoutez le avec les jeunes pousses au dernier moment. Mélangez bien.
  7. Servez avec une quenelle de fromage de brousse.
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