Riz noir et seiche, asperges sauvages

2015-11-03
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  • Servings : 2
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 45m
  • Ready In : 1:05 h

Dans cette recette on utilise un noir naturellement, acheté chez Naturalia :000966

 

C’est un riz qui cuit longtemps (45 min !). J’ajoute également l’encre de seiche pour la saveur iodée et le blanc des seiches.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 250g de riz Noir
  • 1 seiche fraiche
  • 1 oignon
  • piment d’Espelette
  • asperges sauvages
  • pousses de betteraves
  • 1 tomate

1. La seiche

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Videz la seiche mais gardez bien sa poche d’encre noire, coupez ses tentacules sous les yeux et pelez la, ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Entaillez vos blancs de seiches en petits morceaux.

2. Le riz noir

Suivez les indications sur le paquet et faites le cuire 45 min dans une grande quantité d’eau. Dans une poêle à côté, faites dorer l’oignon à l’huile d’olive et ajoutez un peu de piment d’Espelette puis la tomate et enfin les blancs de seiches et faites cuire environ 10min. Lorsque le riz est cuit, ajoutez y de l’encre de seiche ainsi que les blancs de sèche.

3. Les asperges sauvages

Faites cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée les asperges pendant 4 à 10 min selon la tendreté.

Dressez dans un emporte pièce rond et ajoutez quelques pousses de betteraves et les asperges à côté.

 

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