Pâtes au Tenerumi

2015-10-08
pates
  • Servings : 2
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 15m
  • Ready In : 30m

Principalement cultivée en Sicile, où on y prépare une spécialité à base des pousses de courges et de la courge. La courge est une très longue courgette avec un gout un peu plus sucré. Ses feuilles, le Tenerumi, est blanchi ou poêlé.

J’ai préparé les pousses de courges de manière très simple : en les faisant revenir, émincées, dans de l’ail écrasé avec de la pancetta et un oignon. Ensuite j’ai ajouté des tomates pelées. Hors du feu, j’ai ajouté un peu de ricotta fraiche.

Je l’ai servi avec cette sauce sur des pâtes et parsemé de parmesan.

La spécialité sicilienne se présente plutôt sous forme de soupe, avec le tenerumi en bouillon avec des morceaux de courge et de petites pâtes. Mais difficile sous 35 degrés de manger une soupe.. 🙂

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