Pâtes au foie gras et aux morilles

2015-11-03
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  • Servings : 2
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 8m
  • Ready In : 30m

Incontestablement ma recette de pâtes préférée, héritée de ma maman 🙂 Elle plait à coup sûr !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300g de foie gras en terrine (ou en bloc, mais vous n’aurez pas la même tenue du foie gras)
  • 20g de morilles déshydratées
  • pâtes fraiches (parpadelles ou tagliatelles)
  • crème liquide
  • 1 oignon
  • fond de veau en poudre
  • maizena

1 heure avant, plongez les morilles dans une casserole d’eau chaude pour les réhydrater et laissez les dans une eau chaude pendant toute une heure. Tâchez à conserver le jus des morilles avant de les égoutter. Pour les plus grosses, coupez les en plus petits morceaux mais pas trop petits pour garder de la mâche.

Faites bouillir l’eau salée des pâtes pendant que vous préparez la sauce.

Dans une poêle, faites suer l’oignon dans du beurre puis ajoutez les morilles et enfin un peu de jus de morille (environ 10cl). Ajoutez du fond de veau dilué dans de l’eau chaude et un peu de maizena diluée également. Il est temps d’ajouter un peu de crème liquide (environ 4 cuillères à soupe). Au dernier moment, juste avant de servir, ajoutez le foie gras coupé en cubes. Il faut à peine le pocher dans la sauce au risque qu’il fonde entièrement. L’objectif est d’en garder des morceaux. Salez peu et poivrez généreusement.

Égouttez les pâtes et mélangez les à la sauce. Servez dans une assiette creuse.

 

 

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