Pâtes à la poutargue

2016-02-07
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  • Servings : 3
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 10m
  • Ready In : 30m

Des pâtes qui sentent bon la mer et très gourmandes ; les pâtes à la poutargue ! (Ou Boutargue)

La poutargue est une spécialité de plusieurs pays méditerranéens et particulièrement d’Italie ; il s’agit d’une poche d’œufs de mulet salée et séchée puis conservée dans la cire.

Pour 3 personnes :

  • 400g de spaghetti ou linguine
  • 1 demi-poutargue
  • 1 citron non traité
  • 3 gousses d’ail frais
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive

1. Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage.

2. Retirez la cire et la membrane d’une demi-poutargue et tranchez la le plus finement possible la poutargue. Râpez le zeste du citron dessus et pressez son jus. Ciselez le basilic et ajoutez le également à la préparation.

3. Pelez et hacher trois gousses d’ail.

4. Égouttez les spaghetti et réservez. Verser un filet d’huile dans la casserole encore chaude des pâtes, ajouter l’ail pressé et faites le suer deux minutes en remuant. Versez les spaghetti et la préparation de poutargue. Mélangez bien et servez immédiatement.

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