Maquereau mariné, purée de patates douces violettes

2016-04-18
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  • Servings : 2
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 10m
  • Ready In : 30m

Dans cette recette de maquereau mariné, purée de patates douces violettes, peu de préparation pour une fois J repas rapide et léger à réaliser.

Le maquereau est mariné au poivre sansho, accompagné de radis sauce yaourt ail des ours et quelques pousses de moutarde.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 1 maquereau entier ou deux filets de maquereau bien frais.
  • Poivre sansho (poivre de sichuan citronné très puissant) vous pouvez modifier ceci par du poivre normal et du zeste de citron jaune.
  • 1 patate douce violette
  • Lait
  • ½ citron jaune
  • Pousses de moutarde
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 bouquet d’ail des ours
  • Quelques radis roses

Désarrêtez le poisson et placez le dans un plat filet peau contre le plat, ajoutez de l’huile d’olive et le poivre sansho moulu. Filmez et mettez au frais.

Coupez la patate douce épluchée en petits cubes et faites la cuire dans de l’eau salée. Égouttez une fois cuite et mixez avec 5 cuillères à soupe de lait jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Réservez.

Dans un mixer également, placez le bouquet lavé d’ail des ours, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et ½ jus de citron jaune, mixez puis ajoutez le yaourt à la grecque, sel et poivre.

Avant de servir, sortez le poisson et passez le chalumeau sur la chair. Si vous n’avez pas le chalumeau passez le 2 min sous le grill d’un four chaud.

Coupez de fines tranches de radis roses.

Dressez : tirez une cuillère à soupe de purée de part et d’autre de l’assiette, et la même de l’autre côté. Coupez des tranches de poisson et disposez les, de même que les pousses de moutarde, les radis et faites des points de sauce yaourt ail des ours à l’aide d’un flacon souple à sauce.

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