Gnocchis aux épinards

2015-10-12
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  • Servings : 4
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 10m
  • Ready In : 35m

C’est très simple de faire ses propres gnocchis et délicieux. J’aime y ajouter des herbes et/ou épinards.

Vous pouvez également faire des variantes en utilisant des pommes de terre vittelottes pour les rendre violets (très joli dans l’assiette!) ou faire un mix pommes de terres/carottes.

Ingrédients / pour 4 personnes :

  • 400 g de pommes de terre
  • 220 g de farine
  • 1 œuf
  • sel et poivre
  • 300 d’épinards frais

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur afin qu’elles soient tendres.

2. Faites blanchir 30 secondes les épinards à l’eau bouillante salée en ayant préalablement enlevé leurs tiges. Egoutez-les et pressez en pour enlever toute l’eau puis mettez les entre deux feuilles de papier absorbant. Coupez les très finement

3. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée à l’aide d’un presse purée, incorporez-y l’œuf et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez.IMG_2995

4. Farinez bien le plan de travail et façonnez la pâte en un long boudin assez fin.

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5. Taillez des morceaux tous les 1,5 cm. Farinez les et façonnez les à la main ou à l’aide d’une fourchette. Pressez chaque morceau à l’aide d’une fourchette afin de dessiner des formes sur chaque gnocchi. Laissez reposer les gnocchis bien farinés pendant 30 minutes au réfrigérateur.

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6. Pour la cuisson, procédez de la même manière que pour des pâtes : faites bouillir de l’eau, ajoutez une pincée de gros sel puis jetez-y les gnocchis. La cuisson est terminée lorsqu’ils remontent à la surface.

Vous pouvez servir avec une sauce au parmesan.

  • 1/4 de litre de lait
  • 90 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena

Faites chauffer le lait puis ajoutez le parmesan râpé hors du feu. Laissez fondre le parmesan à feu doux et remuez. Ajoutez ensuite un peu de Maïzena pour épaissir la sauce, et poursuivez la cuisson 3 minutes en fouettant énergiquement.

Vous pouvez en faire un plat complet, ou l’associer à une viande comme je l’ai fait avec du poulet.

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