Crème citronnée au fromage blanc, agrumes

2016-02-07
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  • Servings : 2
  • Prep Time : 25m
  • Ready In : 30m

Un dessert léger et aérien, voici une crème citronnée au fromage blanc, agrumes et quelques fruits rouges. Très facile à réaliser, puisqu’il n’y a pas de cuisson ! Il ne vous faudra pas plus de 30 min de votre temps.

Ingrédients pour 2 assiettes :

  • 3 oranges sanguines
  • 200g de fromage blanc
  • 25cl de crème fleurette
  • sucre
  • 1 citron vert
  • mûres
  • groseilles
  • 50 g de beurre
  • 1 paquet de palets bretons
  • 1 cuillère à soupe de graines d’anis

1. Pâte à l’anis et combava (sans cuisson)

Mixez les palets et faites fondre le beurre. Mélangez le tout avec l’anis. Étalez sur quelques millimètres d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Détaillez des triangles isocèle. Placez au frais à plat sur une tôle.

2. Crème citronnée au fromage blanc

Battez la crème fleurette en chantilly puis ajoutez à la maryse délicatement le fromage blanc, 3 cuillères à soupe de sucre et le zeste d’un citron vert.

3. Réduction à l’orange sanguine

Pressez le jus d’une orange, faites le chauffer dans une casserole avec 4 cuillères à soupe de sucre et faites réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Laissez refroidir avant de servir.

4. Fruits et dressage

Taillez des suprêmes de deux oranges et d’un demi citron vert.

Dressez la crème au centre de l’assiette, le sirop autour et parsemez harmonieusement des fruits et des triangles de pâte à l’anis.

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