Crème brûlée à l’avocat

2016-01-24
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  • Servings : 4
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 60m
  • Ready In : 1:15 h

Une crème brûlée à l’avocat ça vous surprend? Et pourtant l’avocat étant gras et au goût délicat il se marie parfaitement en dessert !

Pour 4 ramequins :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 15cl de crème liquide
  • 1 avocat bien mur
  • 60g de sucre
  • cassonade
  • 1/2 gousse de vanille

Préchauffez le four a 120 degrés.
Dans le bol d’un mixeur, ajoutez la pulpe d’avocat et mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Faites chauffer la crème et retirez du feu à la première ébullition.
Fouettez les jaunes d’œuf et le sucre puis ajoutez la vanille.
Ajoutez la crème d’avocat aux œufs puis la crème chaude.
Mélangez bien le tout.
Placez dans des ramequins sur 1,5 cm d’épaisseur, puis mettez les sur une plaque de cuisson.

Enfournez a 120 degrés pendant 60 minutes.
Placez ensuite au frais minimum 1heure.

Saupoudrez de cassonade, pour la caramélisation deux possibilités :
–  la plus nette, au chalumeau
–  sous le grill de votre four pendant 15min. Dans ce cas le mieux est de passer les crèmes 15min au congélateur avant de les placer sous le grill.

Nb. Ne les caramélisez pas à l’avance !

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