Cookies aux drêches, amandes caramélisées, chocolat blanc

2015-09-22
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  • Servings : 6 personnes
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 10m
  • Ready In : 30m

Ingrédients :

• 1 œuf
• 85g de sucre
• 85g de beurre
• 100g de drêches (*)
• 60g de farine
• 100g de pépites de chocolat blanc
• 40g d’amandes émondées concassées
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel

Préchauffez le four (chaleur tournante de préférence) sur 175 degrés.

Dans un grand bol mélangez le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’une spatule ou d’un batteur. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau. Ajoutez y, en plusieurs fois, la farine tamisée, les drêches, la levure, la vanille, le sel les pépites de chocolat et les amandes concassées.

Sur une plaque en silicone ou recouverte de papier sulfurisé faites de petits tas.

Enfournez 10 min, dès que les bords brunissent ils sont cuits.

(*) les drêches sont des résidus de la distillation des céréales (orge, blé, etc), issues des brasseries et participant à la fabrication du malt de la bière. Ce sont des éléments céréaliers qui restent après la transformation de l’amidon des grains en alcool. Elles sont riches en fibres et en protéines. J’ai participé à un atelier de fabrication de sa propre bière à Paris (BrewUnique, 2 rue des Jeuneurs 75002) et suis partie avec mes drêches, en général jetées ou données aux ruminants. Mais ce sont des restes de céréales que l’on peut aussi utiliser en cuisine ! Si vous n’avez pas la chance d’en avoir, remplacez les par de l’avoine dans la recette. Ceci donne un croustillant aux cookies !

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