Burrata, basilic, carottes marinées, chips de jambon serrano

2016-02-13
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  • Servings : 2
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 2m
  • Ready In : 25m

Pour une entrée fraiche et gourmande voici la burrata, basilic, carottes marinées, chips de jambon serrano. Très facile à réaliser car il n’y pas de cuisson et tout peut être réalisé à l’avance.

Pour deux assiettes :

  • 250g de burrata (1/2 par assiette)
  • Assortiment de carottes colorées ( 1 de chaque : violette, jaune, blanche, orange)
  • 1 branche de basilic
  • Huile d’olive
  • 2 tranches de jambon Serrano
  • Graines de sarrasin
  • 1 citron jaune

Épluchez les carottes et coupez-les finement à la mandoline. Placez-les dans un bol avec le zeste d’1/2 citron jaune et son jus, sel, poivre et 1 filet d’huile d’olive. Réservez.

Coupez les 2 tranches de jambon Serrano en rectangles et faites les griller dans une poêle antiadhésive bien chaude de chaque côté.

Ciselez le basilic et mélangez-le à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.

Coupez le lien de la burrata et coupez-la en deux. Ajoutez de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive dans son cœur.

Au centre de l’assiette placez la ½ burrata, disposez les carottes, les chips de jambon serrano, l’huile d’olive au basilic et les graines de sarrasin

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