Basler Leckerli

2015-12-10
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  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 20m
  • Ready In : 35m

Petits pains d’épice, originaires de Bâle en Suisse, les Basler Leckerli se préparent à l’approche de Noël. Ils se gardent pendant plusieurs semaines dans une boite hermétique.

Ingrédients :

  • 50g de miel liquide
  • 125g d’amandes hachées
  • 20g d’écorces d’orange confites
  • 20g d’écorces de citron confites
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 clous de girofle pulvérisés
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
  • 125g de sucre
  • 175g farine
  • 1 œuf
  • 6g levure chimique

Pour le glaçage : 60g de sucre glace et 1 blanc d’œuf

Préchauffez le four à 170 degrés.

Battez l’œuf et le sucre en mousse pâle. Ajoutez dans l’ordre, la farine, levure, cannelle, girofle, kirsch, amandes, écorces orange et citron puis le miel liquide.

Étalez la pâte sur une plaque antiadhésive rectangulaire ou couverte de papier cuisson, en couche de 1 cm. Enfournez 10 à 12min. Le biscuit doit être doré, encore souple.

Préparez le glaçage ; battez légèrement le blanc d’œuf avec le sucre glace.

Sortez le biscuit du four, étalez le glaçage au pinceau. Découpez aussitôt en carrés.

Glaçage et biscuit durcissent en refroidissant

 

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Comments (2)

  1. posted by Edith PIERREL on 7 novembre 2016

    Bonjour Daphné

    tu ne mets que 50 gr de miel dans ta recette? pour mes baseler Leckerli il me faut selon le poids de farine 250 g de miel au moins
    Je suis à la recherche de recette de Baseler Leckerli sans gluten et qui soient bons!
    Belle journée

    • posted by Daphné on 15 novembre 2016

      Bonjour Edith !
      oui 50g suffisent j’aime beaucoup cette recette car parfois je les trouve beaucoup trop sucrés avec le sucre du glaçage encore..
      Peut être que la farine de riz mélangée à de la fécule de tapioca pourrait coller pour du sans gluten.. à tester je ne connais pas 🙂

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