Raifort racine

By : | 0 Comments | On : octobre 14, 2015 | Category : Condiments et épices

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Le raifort est une racine que l’on utilise comme un condiment, à l’image de la moutarde. On le trouve frais à partir de septembre et pendant tout l’hiver. Il faut peler la racine et la râper finement. Elle a une saveur très forte, piquante et poivrée, comme le wasabi. Mais contrairement au piment ou à la moutarde, l’effet piquant disparaît entre chaque bouchée.

En Alsace et en Allemagne, on accompagne beaucoup de plats de viande par du raifort et pour relever les sauces.

Souvent, le wasabi qu’on nous sert est en fait un ersatz de wasabi, c’est-à-dire qu’on a coloré du raifort en vert pour lui donner l’aspect du wasabi qui lui, est beaucoup plus onéreux. Donc si vous n’avez pas de wasabi pour vos sushis ou poissons crus, utilisez du raifort 🙂

Pour en trouver, allez au marché d’Aligre ou sur internet sur mon-marché.com par exemple.

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