Poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery)

By : | 0 Comments | On : octobre 14, 2015 | Category : Condiments et épices

pepe

Un bon plat a toujours besoin d’un poivre ! Le poivre sauvage a une saveur exceptionnelle je trouve, j’adore l’utiliser. Il est fruité, pas trop piquant et extrêmement raffiné.

Pour la petite histoire, il pousse tout en haut de longues lianes en pleine forêt de Madagascar et est cueilli à la main à près de 20 mètres de haut. Il se reconnait facilement à ses petites baies à queue, contrairement au poivre noir habituel qui n’a pas de petite queue.

Vous pouvez l’utiliser avec toutes les viandes, des cuisines sucrées-salées, des poissons et même en dessert avec des fruits !

Pour une saveur préservée, il ne faut jamais consommer du poivre moulu mais toujours moudre ses grains dans un moulin au dernier moment afin qu´il développe ses arômes.

 Vous pourrez le trouver dans toutes les épiceries, en particulier chez Eric Roellinger.
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