Poivre Sansho

By : | 0 Comments | On : décembre 17, 2015 | Category : Condiments et épices

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Le poivre sansho, originaire du Japon, est un cousin du poivre de Sichuan.Plus précisément, c’est une baie verte avec un parfum enivrant d’agrumes frais et très citronné. C’est un poivre très raffiné utilisé dans la cuisine japonaise mais avec une saveur puissante et est anesthésiant en bouche en grande quantité.

Les baies sont cueillies vertes et produites dans différentes provinces du Japon.

Il est nécessaire de les moudre au moulin ou au mortier. Il a longtemps été utilisé comme conservateur naturel des viandes et poissons.

Il se mariera à merveille avec vos sauces, poissons, crustacés (noix de Saint Jacques) ou en desserts avec des fruits et desserts citronnés.

Vous le trouverez facilement sur Internet ou dans certaines épiceries fines spécialisées.

Retrouvez ici ma recette de dos de cabillaud au poivre sansho !

 

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