Hysope : plante condimentaire

By : | 2 Comments | On : août 24, 2015 | Category : Herbes et aromates

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C’est une herbe aromatique originaire de l’Europe Méditerranéenne, qui pousse dans la garrigue. Très utilisée jusqu’au moyen âge, son usage s’estompe ensuite au profit du thym et du romarin. On utilise tout : tiges, feuilles, fleurs, mais surtout ses feuilles fraîches ou séchées. On peut l’utiliser pour les viandes, volailles ou pour parfumer les crudités, les salades, les sauces, les soupes. Elle peut aussi parfumer du beurre, du fromage blanc, etc.
Ses vertus : elle purifie le foie et possède des vertus digestives.

On en trouve sur les étables du marché mais il est également de la cultiver chez soi en pot pour en avoir des brins frais toute l’année. On en trouve chez Truffaut par exemple.

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