Cumin des prés

By : | 0 Comments | On : octobre 23, 2015 | Category : Herbes et aromates

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Tout le monde connait le cumin en poudre ou en graines (carvi), utilisé dans de nombreuses cuisines. Le cumin des prés est la plante qui produit cette graine. On l’appelle également “Anis des Vosges”. C’est aussi une herbe aromatique, aux tiges fines et cannelées et feuilles plumeuses, vert vif.

Elle ont de petites fleurs blanches qui produisent des fruits qui renferment les fameuses graines aromatiques. Cultivée pour son feuillage aromatique et ses graines employées pour parfumer les fromages ou la pâtisserie.

On peut donc consommer ; son feuillage, ses fleurs et ses graines !

Le jeune feuillage peut être consommé en salade ou dans des soupes tandis que les graines séchées sont utilisées comme épice et entrent même dans la confection de desserts (pain d’épice, gâteaux). Le carvi est réputé pour faciliter la digestion c’est pour cela qu’on déguste en général le munster avec du cumin !

Vous pouvez très facilement le cultiver en pot ou directement le planter dans votre jardin. Personnellement j’en mets dans ma jardinière 🙂

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