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Spatule coudée

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Les incontournables

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Je recommande cette spatule coudée pour beaucoup de préparations et présentations. En particulier : le travail du chocolat ; elle vous permettra de l’étaler nettement lisser les glaçages de vos gâteaux, crèmes, ganaches, etc homogénéiser une préparation à gâteau dans son moule placer des ingrédients dans une assiette racler vos... more

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Zesteur

By: Daphné | 1 Comment | | Category: Les incontournables

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Ce petit zesteur est très pratique pour faire de beaux zestes long que vous pourrez utiliser en déco et présentations. Par contre je ne l’utilise pas pour préparer des zestes à incorporer dans des crèmes, chantilly, etc car je trouves les zestes trop épais et ils laissent une mâche désagréable... more

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Une bonne planche à découper

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Les incontournables

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Après de bons couteaux, il faut également une bonne planche à découper. Alors planche en bois, plastique, marbre, verre ou bambou? Selon des études, la planche la plus hygiénique est la planche… en bois! La planche en plastique présente plus de bactéries que les autres planches. Celle en bois présente... more

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Mandoline

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Les incontournables

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La mandoline a été mon premier achat de matériel de cuisine. Elle a le double avantage de faire gagner du temps et de réaliser des coupes nettes. J’ai choisi une mandoline à 5 lames pour trancher de différentes épaisseurs, faire de la julienne, des frites, etc. Je l’utilise pour faire... more

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Pince fine de cuisine en inox

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Les incontournables

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Je ne la quitte plus ; pour dresser avec précision, décorer, manipuler les ingrédients chauds. Cette pince fine me permet de dresser mes assiettes en manipulant les ingrédients avec précision et en les plaçant exactement où je souhaite. Ceci m’a changé la vie ! Fini tout manipuler avec fourchette ou... more

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Cuillère parisienne et vide pomme

By: Daphné | 1 Comment | | Category: Les incontournables

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Si vous souhaitez réaliser de jolies assiettes, tout en gourmandise creusez vos légumes ou vos fruits avec une cuillère parisienne pour réaliser des boules parfaites ou le vide pomme pour réaliser des cylindres. Parfait pour vos desserts ou plats salés ! more

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Couteaux de cuisinier

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Les incontournables

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Pour choisir son couteau ce qui importe est 1) la lame et 2) le manche. Il y ceux qui privilégient une lame en inox, affutable, ou une lame en céramique très tranchante sans besoin de l’affuter. Le couteau de chef (ou éminceur) s’utilise pour hacher viande, poisson ou herbes, tailler... more

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Poches à douille à pâtisserie

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Les incontournables

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Impossible pour moi de me séparer de mes poches à douille jetables. Bien plus maniables et hygiéniques que les poches en silicone, je les achète par paquet de 50 ou 100. Moins embêtant à nettoyer aussi, elles ne sont, certes, pas très écologiques… Mais rudement efficaces pour mes montages. On... more

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Mixeur Batteur vs Robot

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Les incontournables

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Impossible pour moi de me passer de cet ensemble mixeur batteur. Avec le mixeur à pied, je fais mes soupes, sorbets, compotes, mayonnaises, etc. Le robot mixeur m’aide à couper mes herbes fraiches, faire mon pistou, réduire en poudre des olives séchées, mixer tout et n’importe quoi Le batteur électrique... more

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Emportes Pièces

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Les incontournables

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Ronds, carrés, rectangles, je les ai tous 🙂 Je les utilise en sucré comme en salé ; emporte-piècer des pâtes sablées, présenter des tartares dans l’assiette, des accompagnements, cuire des desserts individuels, faire des formes en chocolat, etc. Les usages sont tellement nombreux que je ne m’en passe plus. Les... more

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