All posts in Matériel

Spatule coudée

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Les incontournables

petite-spatule-coudee-1-640

Je recommande cette spatule coudée pour beaucoup de préparations et présentations. En particulier : le travail du chocolat ; elle vous permettra de l’étaler nettement lisser les glaçages de vos gâteaux, crèmes, ganaches, etc homogénéiser une préparation à gâteau dans son moule placer des ingrédients dans une assiette racler vos... more

Read more

Zesteur

By: Daphné | 1 Comment | | Category: Les incontournables

zesteur-cooklife

Ce petit zesteur est très pratique pour faire de beaux zestes long que vous pourrez utiliser en déco et présentations. Par contre je ne l’utilise pas pour préparer des zestes à incorporer dans des crèmes, chantilly, etc car je trouves les zestes trop épais et ils laissent une mâche désagréable... more

Read more

Centrifugeuse / Robot extracteur de jus

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Astuces et Techniques, Avancé

FullSizeRender

On me l’a offert et je ne le quitte plus tant son utilisation est multiple ! Sur ce robot de cuisine et pâtisserie Moulinex, il y a un accessoire pour l’extraction de jus. On en peut plus simple : on prend des beaux fruits et légumes gorgés d’eau et on... more

Read more

Moule silicone demies sphères

By: Daphné | 2 Comments | | Category: Avancé

519014_1_2_-Moule-silicone-6-demi-spheres-6-cercles-a-tarte

Ce moule est génial pour de belles décorations ; sucré ou salé à vous de choisir ! Il faut aller tant au four (faites cuire vos blancs d’œufs montés en neige par exemple, pour de belles îles flottantes) ou vous pouvez y faire des glaces? mousses, etc que vous mettrez... more

Read more

Plaque silicone de cuisson à rebords

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Avancé

512117_0_4_-Mathon-Flexi-Plaque-silicone-de-patisserie-a-rebords

Elle est idéale pour réaliser facilement des gâteaux roulés, génoises, biscuits et sablés. Anti-adhérente vous pourrez avoir une cuisson dorée mais surtout démouler facilement vos préparations ! Si vous désirez faire une buche à Noël, c’est le matériel indispensable. Je l’ai également trouvée sur www.mathon.fr more

Read more

Chaine de fond de tarte

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Avancé

57314_0_1_-Chaine-fond-de-tarte-inox

Je vous ai déjà donné la recette pour faire des fonds de tarte mais pour ceci il vous faudra une chaine en inox. La chaîne fond de tarte inox permet de cuire à blanc les pâtes à tarte sans que celles-ci ne gonflent. Posez la simplement dessus pendant la cuisson. more

Read more

Une bonne planche à découper

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Les incontournables

48084_0_1_-Planche-a-decouper-rose-en-bambou-Pebbly

Après de bons couteaux, il faut également une bonne planche à découper. Alors planche en bois, plastique, marbre, verre ou bambou? Selon des études, la planche la plus hygiénique est la planche… en bois! La planche en plastique présente plus de bactéries que les autres planches. Celle en bois présente... more

Read more

Tapis de cuisson

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Avancé

ori-toile-de-cuisson-exopat-52-x-31-5-cm-1886_1503

Silpat / exopat / toile de cuisson ou tapis de cuisson, il est l’indispensable des chefs pâtissiers. C’est un tricot de verre imprégné de silicones. Finie la galère des préparations qui collent à votre plaque. Vous pourrez faire pâtisseries, macarons, meringues, viennoiseries, travail du sucre, caramel et chocolat. Il est... more

Read more

Pilon ou mortier

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Avancé

mortier-et-pilon-en-inox-ø12cm

Il existe des mortiers en bois, en pierre ou en métal, choisissez celui qui colle le mieux à votre budget ! Celui en pierre reste toutefois le plus efficace. Je l’utilise pour beaucoup de choses : pistou maison (feuille de basilic, ail, gros sel, et huile d’olive), tapenade, graines et... more

Read more

Blender

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Avancé

kitchen-aid-blender-pertaining-to-one-plus-one-two-concept-wip-page-2-oneplus-forums

Parfois attrape poussière, il peut vous faciliter la vie si vous avez des enfants. Certains vous font encore plus gagner de temps dans vos préparations puisqu’ils peuvent être chauffants. Tous sont parfaits pour vos soupes, smoothie, crèmes, etc. Je vous en conseille d’en prendre un qui fait également pile glace... more

Read more