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Main de Bouddha

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Produits atypiques

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Originaire d’Asie du Sud-Est, le cédratier ‘Main de Bouddha’ porte un fruit fantastique qui a un parfum citronné-orangé d’une grande douceur. Il sent littéralement le bonbon au citron ! Sans pulpe et sans jus, la main de bouddha est délicieuse, crue, confite ou en confiture. Il apporte un arôme fantastique dans les... more

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Capucine tubéreuse

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Produits atypiques

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La Capucine tubéreuse, est une espèce de plantes vivaces qui est traditionnellement cultivée dans les Andes pour son tubercule comestible, principale source de nourriture dans cette région montagneuse. Très peu cultivée ou oubliée dans nos régions, il est très difficile d’en trouver. Crue en salade, la capucine tubéreuse prononce une... more

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Cerfeuil tubéreux

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Produits atypiques

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Le cerfeuil tubéreux fait partie des légumes anciens oubliés et j’ai le plus grand mal à en trouver ! Ici, trouvés au marché de Bastille. De forme conique il ressemble à une petite carotte, de couleur de peau grise et de chair blanche. Son goût légèrement sucré rappelle la pomme... more

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Ail noir

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Condiments et épices, Produits atypiques

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L’ail noir est un ail fermenté en général à l’eau de mer ce qui lui confère cette couleur noire et une texture tendre comme un pruneau. Que se soit au Japon où on parle d’ail noir d’Aomori ou encore en Corée, en Chine ou au Moyen-Orient, les procédés propres à... more

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Radis green meat et red meat

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Produits atypiques

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Les radis green meat et red meat font partie d’une même variété. Le radis GREEN meat ou radis d’hiver japonais, est une variété du Nord de la Chine. Il a une forme allongée avec une peau verte à l’extérieur, puis blanche dans sa partie inférieure. Comme n’importe quel autre radis,... more

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Crosnes du Japon

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Produits atypiques

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Le crosne ou crosne du Japon est un tubercule originaire du Nord-Ouest de la Chine. On les trouve tout l’hiver et ils sont cultivés en général au fur et à mesure des besoins. En France, le crosne est maintenant cultivé dans le Val de Loire, dans la région parisienne, en... more

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Algues Wakame

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Produits atypiques

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C’est une algue comestible utilisée en cuisine japonaise et coréenne. Originaire d’Asie, principalement des côtes du Japon, c’est une algue verte-brune qu’on cuisine surtout en salades et soupes (par exemple dans la traditionnelle soupe miso japonaise). On l’achète généralement sous forme déshydratée, il vous suffit de la tremper dans l’eau... more

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Citron Caviar

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Produits atypiques

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Le citron caviar ou citron perle est un agrume rare importé d’Australie qui est très rare et difficile à trouver. Il est petit (7 à 10cm) et ressemble un peu à un cornichon ou une grosse olive verte. Sa peau peut être de différentes couleurs : brune, pourpre, jaune, orange,... more

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Violet de Sète

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Produits atypiques

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Découvert au Marché de Bastille dimanche, je ne connaissais pas et ai voulu gouter. Aussi appelé figue de mer par sa couleur violacée, on ne le trouve que très rarement sur nos étals. En général réservé aux restaurateurs, il est très recherché bien que ce soit un crustacé assez étrange.... more

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Salicorne

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Produits atypiques

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La salicorne est une algue comestible. C’est très iodé et facile à cuisiner. Cette algue/plante pousse dans la vase en terrain salé, en particulier sur le littoral Atlantique ou de la Manche où elle peut également être recouverte d’eau pendant les marées. Elle se récolte essentiellement en juin et en... more

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