All posts in Herbes et aromates

Cumin des prés

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Herbes et aromates

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Tout le monde connait le cumin en poudre ou en graines (carvi), utilisé dans de nombreuses cuisines. Le cumin des prés est la plante qui produit cette graine. On l’appelle également “Anis des Vosges”. C’est aussi une herbe aromatique, aux tiges fines et cannelées et feuilles plumeuses, vert vif. Elle... more

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Bourrache

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Herbes et aromates

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Toute la plante a un goût de concombre et on l’utilise pour cela avec les fromages frais, les yaourts et certaines crudités. Il ne faut jamais cuire la bourrache sous peine de lui faire perdre tout son goût. Les feuilles prises en décoction aident à lutter contre les rhumes et... more

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Capucine

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Herbes et aromates

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La capucine est une fleur comestible qui fleurit tout l’été. Grimpante ou naine, elle trouve sa place partout au jardin et sur les balcons. Elle est aussi utile au potager car elle éloigne les pucerons des légumes. Afin de limiter les dégâts commis par les pucerons, nombre de personnes pratiquant... more

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Pimprenelle

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Herbes et aromates

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La pimprenelle est une plante herbacée vivace, utilisée comme aromate à l’image du persil ; c’est une plante aromatique. Son nom scientifique en latin signifie littéralement “qui absorbe le sang“. Elle est en effet capable d’arrêter ou de ralentir les hémorragies, tant en interne qu’en externe. Elle a d’autres vertus... more

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Feuilles et pousses de shiso

By: Daphné | 1 Comment | | Category: Herbes et aromates

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Le shiso sont des feuilles vertes ou pourpres d’origine japonaise couramment utilisés en aromate. On utilise ses jeunes pousses également. Beaucoup de restaurants gastronomiques en utilisent mais au japonais sa consommation est très répandue. Les feuilles de shiso, sont souvent consommés crues, hachées comme des herbes aromatiques. Elles sont également... more

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Limon Cress

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Herbes et aromates

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 La feuille de Limon ou Limon cress est une variété très tendre de basilic au goût surprenant de citron, voire d’’anis. On l’utilise souvent en décor de gâteaux, souvent citronnés. Christophe Michalak en dispose sur sa tarte au citron. Souvent décorative, elle apporte une touche de végétal aux plats et... more

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Ail des ours

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Herbes et aromates

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L’ail des ours est une sorte d’ail sauvage dont on utilise les feuilles en cuisine.  Il est moins fort que l’ail normal. On peut en faire maintes utilisation : cru en condiment dans les salades, en pesto, en assaisonnement de grillades, poissons, etc. Pour conserver ces feuilles fraiches, vous pouvez... more

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Hysope : plante condimentaire

By: Daphné | 2 Comments | | Category: Herbes et aromates

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C’est une herbe aromatique originaire de l’Europe Méditerranéenne, qui pousse dans la garrigue. Très utilisée jusqu’au moyen âge, son usage s’estompe ensuite au profit du thym et du romarin. On utilise tout : tiges, feuilles, fleurs, mais surtout ses feuilles fraîches ou séchées. On peut l’utiliser pour les viandes, volailles ou... more

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