Capucine tubéreuse

By : | 0 Comments | On : février 13, 2016 | Category : Produits atypiques

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La Capucine tubéreuse, est une espèce de plantes vivaces qui est traditionnellement cultivée dans les Andes pour son tubercule comestible, principale source de nourriture dans cette région montagneuse. Très peu cultivée ou oubliée dans nos régions, il est très difficile d’en trouver.

Crue en salade, la capucine tubéreuse prononce une saveur piquante et poivrée. Ce défaut disparaît dès qu’il est cuit. C’est une propriété des capucines. Elle est idéale tranchée et poêlée avec du beurre servie avec de la viande ou du poisson. Il en existe de couleurs différences ; blanches, jaunes, oranges, roses..

Vous en trouverez de couleurs variés, violettes, blanches, jaunes, etc. J’ai eu le bonheur d’en trouver à La Maison Plisson (Paris) et sur www.fruitsdelaterre.com
Attention toutefois, elle n’est disponible que de décembre à mars.

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