Chef Daphné

Daphné

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Je suis Daphné, férue de cuisine et gourmet depuis toujours. La cuisine représente d'abord une grande tradition familiale pour moi; c'est un héritage de ma grand-mère et ma mère, avec qui je cuisinais sur mon marche pied petite. Alsacienne, je vis maintenant à Paris. La cuisine et plus largement la gastronomie sont aujourd'hui une passion, qui m'occupe une grande partie de mon temps libre.

All Recipes and Posts by Daphné

Auberge Saint-Laurent en Alsace (Sierentz)

By: Daphné | 1 Comment | | Category: Autres régions

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Véritable institution depuis des années, la famille Arbeit règne en maitre sur un temple du terroir Alsacien dont je suis originaire. Non loin de la ville où j’ai grandi je m’y suis rendue peu après la victoire de Xavier Koenig à TopChef. Déjeuner à l’Auberge Saint-Laurent entre amies réussi ;... more

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Maison Constant : Le Bistrot de Christian Constant

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Paris

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Le Bistrot Parisien de Christian Constant,139 Rue Saint-Dominique dans le 7ème arrondissement, ne prend pas de réservation et mieux vaut y être à 19h pour y avoir une tables. Les prix attractifs et la qualité des produits du terroir sont rois. Un endroit qui attire certes beaucoup de touristes, mais qui... more

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Restaurant Les Climats 1*

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Paris

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Véritable découverte en octobre dernier, ce restaurant a gagné en février 2015 sa première étoile au guide Michelin. Un délice pour les papilles ; le jeune chef Julien Boscus a fait ses armes chez des grands noms de la cuisine française : Pierre Gagnaire et Yannick Aleno. Des grands vins... more

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Poivre Timut ou poivre pamplemousse (Népal)

By: Daphné | 1 Comment | | Category: Condiments et épices

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Le poivre de Timutest un poivre extraordinaire, mais est en fait une baie et non un poivre, tel un poivre noir! Les baies sont plus petites et plus foncées, mais il possède les mêmes propriétés anesthésiantes, et ses notes sont plus exotiques. Il nous enivre d’un doux parfum de pamplemousse.... more

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Feuilles de Cerisier Sakura (Japon)

By: Daphné | 0 Comments | | Category: Condiments et épices

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Lorsque le cerisier sakura est en fleur, sa feuille exhale un parfum délicieux. Ces feuilles de Cerisier Sakura (Japon), comestibles, sont salées et disposées sous-vide. Elle développe un arôme puissant très proche de celui de la fleur de cerisier. J’ai fait le fait de les utiliser entières mais on peut... more

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Hysope : plante condimentaire

By: Daphné | 2 Comments | | Category: Herbes et aromates

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C’est une herbe aromatique originaire de l’Europe Méditerranéenne, qui pousse dans la garrigue. Très utilisée jusqu’au moyen âge, son usage s’estompe ensuite au profit du thym et du romarin. On utilise tout : tiges, feuilles, fleurs, mais surtout ses feuilles fraîches ou séchées. On peut l’utiliser pour les viandes, volailles ou... more

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